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नवरात में ज़्यादातर लोग नौ दिनों तक उपवास में रहते हैं। इसमें से कुछ नवरात के चढ़ते तो कुछ लोग नवरात के उतरते हुये ही सिर्फ़ व्रत रहते हैं। चूँकि नवरात के दिनों में हम किसी भी दिन तेल, लहसुन और प्याज आदि का सेवन नहीं करते हैं। इसके अलावा हम न तो अनाज खाते हैं और न ही किसी तरह का पैक्ड मैटेरियल वाला फूड। ऐसे में सबके सामने यह चुनाव करना थोड़ा मुश्किल होता है कि हम कौन सा ऐसा भोग तैयार करें जिससे कि माँ दुर्गा को भोग लगाकर हम उसका प्रसाद ग्रहण करें और अपने व्रत का पारण करें।
आपको बता दें कि इसी को ध्यान में रखकर हम आज आपको बताने जा रहे हैं आलू की एक स्पेशल डिश के बारे में। आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्रीः
आलू- 4, तेल- तलने के लिए, ऑरिगेनो- 1 चम्मच, नीबू का रस- 1 चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, (काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।)
बनाने की विधिः
आलू को धो लें और आधे इंच लंबे और आधे इंच चौड़े टुकडे़ में काट लें। आलू के इन टुकड़ों को बर्फ वाले पानी में आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें। जब आलू को तलना हो तो उससे ठीक पहले उन्हें पानी से निकालें और टिश्यू पेपर की मदद से पानी को पूरी तरह से सुखा लें।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और आलू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। आलू के टुकड़ों को लगातार पलटती रहें। आलू को कड़ाही से निकालें और उन्हें टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाएं। तले हुए आलू पर ऑरिगेनो, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नीबू का रस छिड़कें। सर्व करें।
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