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नवरात में ज़्यादातर लोग नौ दिनों तक उपवास में रहते हैं। इसमें से कुछ नवरात के चढ़ते तो कुछ लोग नवरात के उतरते हुये ही सिर्फ़ व्रत रहते हैं। चूँकि नवरात के दिनों में हम किसी भी दिन तेल, लहसुन और प्याज आदि का सेवन नहीं करते हैं। इसके अलावा हम न तो अनाज खाते हैं और न ही किसी तरह का पैक्ड मैटेरियल वाला फूड। ऐसे में सबके सामने यह चुनाव करना थोड़ा मुश्किल होता है कि हम कौन सा ऐसा भोग तैयार करें जिससे कि माँ दुर्गा को भोग लगाकर हम उसका प्रसाद ग्रहण करें और अपने व्रत का पारण करें।
आपको बता दें कि इसी को ध्यान में रखकर हम आज आपको बताने जा रहे हैं मोतिया पुलाव बनाने की बेहतरीन रेसिपी।
आवश्यक सामग्रीः
सामक के चावल- 2 कप, टमाटर- 1, हरी मिर्च- 2, कटी हुई धनिया पत्ती- 2 चम्मच, पनीर- 1 कप, खोया- 1/2 कप, सिंघाड़े का आटा- 2 चम्मच, घी- 4 चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार।
बनाने की विधिः
सामक के चावल को धोकर कुछ देर के लिए किसी अखबार पर फैला दें ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए। अब एक चम्मच घी गर्म करें और सामक के चावल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सेंधा नमक और दो कप पानी डालें। पानी में एक उबाल आने के बाद आंच कम करें और चावल पकाएं। गैस ऑफ करें और चावल को 10 से 12 मिनट तक ढककर रखें।
अब टमाटर के बीज निकालें और उसे काट लें। हरी मिर्च भी काट लें। खोया को मैश करें और उसमें एक चम्मच सिंघाड़े का आटा और पनीर डालकर आटे की तरह गूंदें। आटे की बहुत ही छोटी-छोटी लोई बनाएं और उस पर सिंघाड़े का आटा लगाएं। बचे हुए घी को कड़ाही में गर्म करें और उसमें पनीर और खोया बॉल्स को सुनहरा होने तक तलें। पनीर बॉल्स, कटे टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को तैयार पुलाव में डालकर मिलाएं और खीरे के रायते के साथ सर्व करें।
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