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दशहरा में ज़्यादातर लोग नौ दिनों तक उपवास में रहते हैं। चूँकि दशहरे के दिन हम किसी भी दिन तेल, लहसुन और प्याज आदि का सेवन नहीं करते हैं। इसके अलावा हम न तो अनाज खाते हैं और न ही किसी तरह का पैक्ड मैटेरियल वाला फूड। ऐसे में सबके सामने यह चुनाव करना थोड़ा मुश्किल होता है कि हम कौन सा ऐसा भोग तैयार करें जिससे कि भगवान को भोग लगाकर हम उसका प्रसाद ग्रहण करें और अपनी पूजा का पारण करें।
आपको बता दें कि इसी को ध्यान में रखकर हम आज आपको बताने जा रहे हैं फलाहारी पनीर बनाने के बारे में।
आवश्यक सामग्रीः
छोटे टुकड़ों में कटे पनीर- 250 ग्राम, कटी हुई धनिया पत्ती- 4 चम्मच, अदरक- एक गांठ, हरी मिर्च- स्वादानुसार, मलाई- 1 कप, दूध- आधा कप, सेंधा नमक- स्वादानुसार, घी- 1 चम्मच।
बनाने की विधिः
टमाटर को हल्का सा उबाल कर छिलका उतार लें और टमाटर, अदरक और मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। मलाई और दूध को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। कड़ाही में घी गर्म करें और धीमी आंच पर टमाटर वाले पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक भी मिला दें।
अब कड़ाही में फेंटी हुई मलाई को डालें। मलाई का रंग बदलने तक उसे चलाती रहें। जब मलाई और मसाला अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, तो उसमें पनीर के टुकड़े डाल दें। अच्छी तरह मिक्स करके गैस ऑफ कर दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।
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