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करवा चौथ का व्रत बेहद खास होता है इस दिन शादीशुदा महिलाएं या जिनकी शादी होने वाली हैं वो महिलाएं अपने पति की लंबी आयु के लिए व्रत करती हैं। ये व्रत सुबह सूरज उगने से पहले से लेकर और रात्रि में चंद्रमा निकलने तक रहता है। ये एकदिवसीय त्योहार अधिकतर उत्तरी भारत के राज्यों में मनाया जाता है। हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, मध्यप्रदेश, पंजाब, राज्यस्थान और उत्तर प्रदेश में धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन सिर्फ पति की लंबी आयु की ही नहीं उसके काम-धंधे, धन आदि इच्छाओं की पूर्ति की प्रार्थना करती हैं।
इसी के साथ रात के खाने की टेंशन भी हो जाती है। तो अगर आप कर रही हैं करवा चौथ पर एक अच्छा डिनर प्लान तो ये रही एक आसान रेसिपी आपके लिए।
ग्रेवी के लिए इंग्रिडिएंट्स
गोल काट कर तले हुए प्याज- 100 ग्राम, तले हुए काजू- 200 ग्राम, भुना खोया- 50 ग्राम, देसी घी- 50 ग्राम, लौंग- 4, छोटी इलायची- 2, तेज पत्ता- 1, टमाटर- 250 ग्राम, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लहसुन-अदरक पेस्ट- 50 ग्राम, इलायची और जावित्री पाउडर- चुटकी भर गरम मसाला- 1/2 चम्मच, क्रीम- 100 ग्राम...
अन्य इंग्रिडिएंट्स
लौकी- 25 ग्राम, गाजर- 25 ग्राम, हरी फलियां- 25 ग्राम, हरी मटर- 25 ग्राम, फूल गोभी- 25 ग्राम, साबुत बादाम- 5, साबुत काजू- 5, किशमिश- 10 से 12, मखाना- 10 से 15
गार्निश के लिए
अनानास- 4 टुकड़े, लाल चेरी: 1, चांदी का वर्क- (इच्छानुसार)
मेथड
सारी सब्जियों को काट लें। फूल गोभी के फूल अलग कर उबालें और ठंडा होने दें और ठंडे पानी में रखें। टमाटरों को आठ-आठ टुकड़ों में काटें। ब्राउन प्याज, काजू और खोए को मिलाएं और महीन पेस्ट बना लें। इसके बाद एक कड़ाही में काजू, बादाम और मखाने को तल लें। इसके बाद इसी पैन में घी को गर्म करें, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। जब यह चटकने लगे तो आधा मिनट तक पकाएं और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और थोड़ी दे चलाते हुए पकाएं। अब इसमें प्याज का पेस्ट डालें, दो कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, डालें और 5-8 मिनट तक पकाकर ग्रेवी को गाढ़ा करें। फिर आग से उतारकर ग्रेवी को छानें। अब एक-दूसरे बर्तन में छनी हुई ग्रेवी डालें, नमक, गरम मसाला, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर, उबली सब्जियां और भुने मेवे भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम डालें और अनानास के टुकड़ों और लाल चेरी से सजाएं।
Author- Anida Saifi
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