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रेसिपी की बात करें तो नॉनवेज खाने में एक से बढ़कर एक रेसिपीज़ हैं। मुर्ग अफ़गानी को घर पर बनाना बाएँ हाथ का खेल है। नॉनवेज खाने के शौकीन आपको हर मोड़ पर मिल जायेंगे। सायद ही ऐसी कोई बैठक होगी जिसमें आप ज़्यादातर संख्या में नॉनवेज खाने वाला न पा जायें। ऐसे में जब इतने सारे लोग नॉनवेज खाने के शौकीन हैं, तो फिर आज हम आपको आज मुर्ग अफ़गानी की ज़बरदस्त रेसिपी बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं।
आवश्यक सामग्रीः
तेल- 30 मि.ली.लौंग- 2दालचीनी- 1 इंचइलायची- 4अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1½ टेबलस्पूनप्याज- 150 ग्राम (भुनाकर पेस्ट बना लें)हल्दी पाउडर- 1 टीस्पूनधनिया पाउडर- 2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 2 टीस्पूनकाली मिर्च पाउडर- 1 टीस्पूनजीरा पाउडर- 1½ टीस्पूनचिकन- 500 ग्राम (कटा हुआ)काजू पेस्ट- 60 ग्राम (भूनकर पेस्ट बना लें)नमक- स्वादानुसारगरम मसाला- 1 टीस्पूनहरा धनिया- गार्निश के लिए
बनाने की विधिः
मुर्ग अफ़गानी बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म करके उसमें लौंग, दालचीनी और इलायची को भून लें। अब इसमें 150 ग्राम प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर इसमें 1½ टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
अब इसमें 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, और 1½ टीस्पून जीरा पाउडर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद चिकन को इसमें मिक्स करके तब तक पकाएं जब तक यह सॉफ्ट न हो जाए।
चलिए अब 60 ग्राम काजू पेस्ट, स्वादानुसार नमक और 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। इसे हरे धनिया के साथ गार्निश करें। लीजिए आपका मुर्ग अफगानी बनकर तैयार है। अब आप इसे नान के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
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