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छेना से कई सारे व्यंजन बनते हैं। तरह तरह के लजवाब मीठे व्यंजन बनते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि छेना में एक इंग्रिडिएंट ऐड करने से ना सिर्फ इसका रंग बदलता है बल्कि इसका टेस्ट भी बदल जाता है। तो आज जानिये छेना केसरी बनाने की विधी।
सामाग्री
½ लीटर दूध, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, चीनी स्वादानुसार, केसर 1 चुटकी, ½ कटोरी किशमिश और कटे हुए काजू, खानेवाला नारंगी रंग (इच्छानुसार), कुछ बादाम सजावट के लिए।
विधि
भारी तले के बर्तन में दूध को मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें। एक उबाल आने पर इसमें नींबू का रस और चीनी डाल दें। दूध फटने तक अच्छी तरह चलाते रहें। अब इसमें केसर डालें और दूध को तब तक चलाएं जब तक इसका पानी सूख नहीं जाता। बचे गाढ़े दूध को अच्छी तरह फेंटे। फिर किशमिश और कटे हुए काजू मिलाकर आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे 20 मिनट तक फ्रिज में रखें। केसर और किशमिश से सजाकर छेना केसरी सर्व करें।
Author- Anida Saifi
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