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बर्फी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, और आये भी क्यों ना हर किसी को इतनी पसंद जो होती है। आज इसी लिए हम आपको बताएंगे कि आप घऱ पर किस तरह बना सकते हैं मैदे की बर्फी इस आसान रेसिपी के साथ।
सामाग्री
आधा कप मैदा, एक कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच घी, आधा कप पानी, 7-8 काजू, एक चौथाई छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
विधि
सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर रखें. जब घी गरम हो जाए तब इसमें काजू तलकर अलग निकाल लें। ठंडा होने पर काजू को बारीक पीस लें। अब घी को गरम कर लें, घी इतना गरम होना चाहिए की मैदा डालते ही भुन जाए।(पहले थोड़ा सी मैदा डालकर देख लें) जब घी ज्यादा गरम हो जाए तब आंच कम कर लें और सारा मैदा डालें। इसे लगातार चलाते हुए इसमें खुशबू आने तक भूनें। हल्का-सा रंग बदल जाए तब आंच बंद कर दें और पैन को गैस से उतार लें। चाशनी बनाने के लिए एक पैन लें और इसमें सारी चीनी डाल दें और फिर पानी डालें। अब पैन को आंच पर रखें और उबाल आने दें। 3-4 मिनट में चाशनी बन जाएगी। ध्यान रहे हमें एक तार की चाशनी बनानी है। चाशनी बहुत ध्यान से बनाएं चाशनी बनाते समय और दूसरा काम न करें और पूरा ध्यान चाशनी पर रखें और 2 मिनट के बाद चेक करते रहें। एक तार की चाशनी बनते ही आंच बंद कर दें। अब इसमें इलाइची पाउडर मिला लें।
अब मैदा वाले पैन को गैस पर रखे और इसमें बनी हुई चाशनी डाल दें। धीमी आंच पर चाशनी और मैदा को अच्छे से मिलाएं। इसे लगातार तब तक चलाते रहें जब तक की घोल पैन से अलग न होने लगे। ध्यान रहे आंच कम ही रखें। पैन में काजू डालकर मिला लें। अब एक प्लेट में थोड़ा घी लगाकर अलग रख लें। जब आप मैदा और चाशनी के घोल को लगातार चलाते रहेंगे तो वह घुल जाएगा और एकसार घोल बन जाएगा। ध्यान रहे की इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए। 3-5 मिनट में घोल पैन छोड़ने लगेगा. आप एक कटोरी या प्लेट पर जरा-सा घोल डालकर चेक कर सकते हैं। अगर 2 मिनट में जमने लगे तो आपका घोल तैयार हो गया है। ठंडी होने के बाद बर्फी को निकाल कर एक एयर टाइट डब्बे में रख लें।
Author- Anida Saifi
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