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खाने के बाद गुलाब जामुन तो जैसे रस भर देते हैं। खाने में नर्म मुलायम और टेस्ट में एक दम आगे। लेकिन क्या आपने चखा है कभी स्ट्रॉबेरी वाला गुलाब जामुन। अगर नहीं तो आज ही बनाइये, हम दे रहे है आसान रेसिपी।
चाशनी के लिए
1.5 कप शक्कर, 1.5 कप पानी, 10 बडी स्ट्रॉबेरीज़, कटी हुई, 3 से 4 पिसी हरी इलायची, थोड़ा सा केसर, 1 चम्मच गुलाब जल...
बैटर के लिए
2 कप मावा या मिल्क पाउडर, 1 कप मैदा, 1/8 चम्मइच बेकिंग सोडा, चुटकी भर नमक, 1 कप काढ़ी नारियल, क्रीम 50/50 के अनुपात में वेजिटेबल ऑइल और घी।
विधि
एक बड़े से सॉस पैन में शक्कमर, पानी और चॉप की हुई स्ट्रॉ बेरी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शक्क‍र पानी में अच्छीऔ तरह से घुल ना जाए। सीरप को बीच बीच में चलाती रहें। जब सीरप गाढा हो जाए और स्ट्रॉ बेरी उसमें घुल जाए तब हरी इलायची पावडर, केसर और रोज वॉटर मिक्स करें। एक अलग से कटोरे में मिल्कल पावडर, मैदा, बेकिंग सोडा और चुटकीभर नमक मिक्सऔ करें। उसके बाद इसमें कोकोनट क्रीम को अच्छीर तहर से मिक्सक करें और मुलायम आटा तैयार करें। अब गैस पर एक पैन चढाइये और उसमें वे‍जिटेबल ऑइल और घी डाल कर गरम करें। तैयार गुलाब जामुन मिश्रण से छोटे छोटे गुलाब जामुन तैयार करें। अगर गुलाब जामुन का मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है तो, उसमें थोड़ा सा दूध या फिर कोकोनट क्रीम मिक्सन कर दें।
अब गैस को धीमा कर दें और उसमें गुलाब जामुनों को गोल्डसन ब्राउन होने तक तलें। फिर जामुनों को निकाल कर किनारे रख लें। 5 मिनट के बाद जामुनों को एक-एक कर के तैयार चाशनी में डालें। आधे घंटे के बाद आप गुलाब जामुन को बारीक कटे पिस्तेर और ताजी स्ट्रॉ बेरी से गार्निश कर के सर्व कर सकती हैं।
Author- Anida Saifi
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