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भारत के राज्य केरल को उसके मसाले और उसके खाने के लिए जाना जाता है। आपको बता दें कि हर साल कई लोग केरल घूसने के लिए जाते हैं और वहां की खूबसूरती के दिवाने हो जाते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि केरल की टेस्टी डिश ‘अडा प्रदामन’ आप कैसे बना सकते हैं और अपने घर में बैठकर किस तरह से वहां के व्यंजन का मज़ा ले सकते हैं।
सामाग्री
2 लीटर दूध, 1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर, 500 ग्राम अडा चावल से बना हुआ (1/2 घंटा गर्म पानी में भिगोकर रखा हुआ), 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 100 ग्राम चीनी (अथवा स्वादानुसार गुड़), 10-15 काजू।
विधि
अडा ऐसे बनाएं, 250 ग्राम चावल के आटे को गूंधकर गोल कर दें। अब एक केले के पत्ते पर तेल लगाएं व चावल के आटे की पतली परत फैलाएं। फिर पतली सलाख या तेज चाकू से छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। फिर एक बड़े भगोने में पानी उबलने रखें। उबाल आने पर अडा डालकर भाप में पका लें। फिर इसे ठंडे पानी में डालें, फिर निकालकर सुखा लें।
अब दूध को उबालने रखें। इसे कम आंच पर गाढ़ा होने दें। दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी या गुड़ का पानी (गुड़ पानी में घोल लें) और फिर अडा डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं। फिर एक पैन में घी गर्म करें। अब इसमें किशमिश डालकर तलें। फिर काजू भी तल लें, अब तैयार किये हुए प्रथमन को मेवो से सजाएं और इस पर इलायची पाउडर डालकर कर परोसें।
Author- Anida Saifi
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