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अगर आपने आज प्लान किया है कि आप डिनर में बनाने वाली हैं मटन तो हमारे पास आपके लिए एक खास रेसिपी। ये रेसिपी राजस्थान में काफी मशहूर है साथ ही आपको इसे बना और खाकर मज़ा आ जाएगा। ये है राजस्थानी लाल मांस की रेसिपी। इसे आज ही बनाएं, क्योंकि इसे बनाना है आसान।
सामाग्री
मटन- 750 ग्राम मीडियम साइज सूखी लाल मिर्च- 10 + 2 हरी इलायची- 2 काली इलायची- 1 कुटी हुई लौंग- 3 दालचीनी- 1 इंच जीरा 1 चम्म2च तेज पत्ता‍- 2 लहसुन अदरक पेस्ट - 1 चम्म च दही- 1 कप लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मतच धनिया पाउडर- 1 चम्म-च घी- 3 चम्मीच नमक- स्वादअनुसार।
विधि
1 एक गहरे और भारी तली वाले पैन में घी गरम। जब घी से भाप आना शुरु हो जाए तब उसमें हरी-काली इलायची, लौंगू, दालचीनी, 2 सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ताम और लहसुन डालें। हल्कीा आंच पर इसे 2 मिनट के लिये भूने और फिर कटे हुए प्याहज डाल कर भूरा होने तक भूने। उतनी देर में 10 सूखी लाल मिर्च को ब्लेंलडर में पीसें और गाढा पेस्ट तैयार कर लें। जब प्या1ज अच्छील तरह से भुन जाए तब इस पेस्ट को उसमें डालें। अब पैन में मटन को लाल मिर्च पाउडर और हरी धनिया पाउडर के साथ मिला कर डालें।
इसे 5-6 मिनट के लिये मध्याम आंच पर पकाएं। अब दही और नमक डालिये तथा 25 मिनट तक पकाइये। यदि ग्रेवी बहुत सूखी हो रही है तो आप उसमें गरम पानी भी मिला सकती हैं। आपका लाल मांस त्यार हो चुका है, इसे राजस्था नी रोटी या चावल के साथ सर्व कीजिये और स्वााद का मजा लीजिये।
Author- Anida Saifi
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