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राजस्थान में खाने को सिर्फ दाल बाटी चूरमा ही नहीं मिलता है। बल्कि वहां के कुछ और व्यंजन भी लोगों को काफी भाते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं राजस्थान में बनने वाला गट्टे का पुलाव की रेसिपी । खाने में है एक दम हेल्दी और साथ ही है टेस्टी भी।
सामाग्री
3 कप पके हुए चावल, 2 कप बेसन, एक कप दही, 5 आलू, 5 प्याज लम्बाई में कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 4 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 लौंग, 1 चुटकी हींग, ½ छोटा चम्मच अजवायन, 1 छोटा चम्मच राई, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, तेल, बारीक कटी हुई हरा धनिया।
विधि
बेसन को बर्तन में छानकर इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, थोड़ा नमक और दही डालकर मिक्स करके गूंद लें। गुंदे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं। अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें। गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटकर बेसन के गट्टे तैयार करें। फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें लौंग, हींग और राई डालकर तड़का लगाएं।
इसके बाद तेल में प्याज डालकर फ्राई करें। जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर एक मिनट पकाएं। इसके बाद चावल और बेसन के गट्टे डालकर चलाएं। अब चावल को 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं इसके बाद गैस बंद कर दें और चावल को एक मिनट के लिए ढक दें। तैयार है राजस्थानी गट्टे वाला पुलाव, इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
Author- Anida Saifi
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