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भारत का मध्य भाग यानी मध्यप्रदेश एक मिली झुली संस्कृती से बना है। इधर आपको कई तरह के व्यंजन भी मिल जाएंगे जिसे खाकर मज़ा आता है। आज आपको बता रहे हैं कि मध्यप्रदेश में बनने वाली राजस्थान जैसी एक डिश के बारे में। जिसका नाम है दाल बाफले बनाने की ये खआस रेसिपी है हमारे पास आप भी पढ़े।
सामाग्री
1 कप अरहर दाल, आधा कप मूंग दाल, आधा कप चना दाल, आधा उड़द दाल, आधा कप मसूर दाल, 2 कप गेंहू का आटा, एक चौथाई कप सूजी, एक चौथाई कप बेसन, 2 लौंग, 1 इलायची, चुटकीभर हींग, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 प्याज (बारीक कटी हुई), 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ), 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती, एक चौथाई कप घी, 1 छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, पानी जरूरत के अनुसार।
दाल बनाने की विधि
दाल बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को एक साथ 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में भीगी हुई दाल डालकर नमक और हल्दी के साथ 3 सीटी में पकाएं और आंच बंद कर दें। मीडियम आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें। घी के गर्म होते ही लौंग, इलायची, हींग, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें। जीरे के चटकते ही प्याज और टमाटर डालकर भूनें। प्याज के सुनहरा होते ही दाल मिलाएं और ऊपर से भी थोड़ा घी, हींग और जीरे का तड़का लगाएं और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
बाफले बनाने के लिए:
सूजी, आटा और बेसन मिलाकर पूरी के आटे की तरह अच्छे से गूंद लें। गूंदे हुए आटे से मीडियम साइज के बॉल्स (बाफले) बनाएं और बीचों-बीच उंगली से दबाते हुए हल्का सा दबाव बना लें। मीडियम आंच में एक गहरी कड़ाही में पानी गर्म करने के लिए रखें। पानी के गर्म होते ही बाफले डाल दें और धीमी आंच कर तब तक बॉयल करें जब तक कि बाफले ऊपर न आ जाए। अब इन्हें 400 डिग्री पर सुनहरा होने तक माइक्रोवेव में बेक कर लें आप चाहें तो इसकी जगह प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही आप इसे इलेक्ट्रिक तंदूर में भी इसे बना सकती हैं। सुनहरा होते ही माइक्रोवेव का स्विच बंद कर दें और तुरंत ही घी में डूबो दें। दाल बाफले तैयार है, घी से निकालकर तैयार दाल और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
Author- Anida Saifi
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