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सेहत और स्वाद से भरपूर अंडे के तो सभी दिवाने होते हैं, यहां तक की खुद को वेजीटेरियन कहलाने वाले लोग भी अंडे खाने से परहेज नहीं करते। खैर अगर आप भी अंडे खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपके लिए इससे बनने वाली खास रेसिपी लेकर आए हैं। जी हां, वैसे तो लोग सामान्यतया अंडो को उबालकर या उनके ऑमलेट खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनसे और भी बेहतरीन फूड आइटम बन सकते हैं, अगर नहीं तो चलिए आपको अंडे से बनने वाले लजीज खाने के बारे में बताते हैं...
एग पैन पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा तो आप सबने बहुत सारे तरीकों के खाएं होंगे पर क्या आपने कभी एग पैन पिज़्ज़ा खाया है नहीं तो चलिए आज आपको इसकी रेसिपी बताते हैं। इसके लिए आपको चाहिए... एक प्याज बारीक कटा हुआ, शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ और एक बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ, तेल, स्वादानुसार नमक, तेल 2 चम्मच, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर, एक बड़ा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ .चीज, दो अंडे।
सबसे पहले एक फ्राइ पैन में तेल गर्म कर उसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर डालकर भूने फिर उसमें चम्मच काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। इसके बाद जब ये फ्राई हो जाए तो इसे पिज्जा बेस पर डालकर उसे फैला दें और उस पर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दें। इसके बाद इसे एक फ्राई पैन में सेंक दें। इस तरह तैयार है आपका एग पैन पिज़्ज़ा।
एग राजवाड़ी
इसके लिए सबसे पहले आपको सिम्पल ऑमलेट बनाना है, इसके बाद ग्रेवी तैयार कर उसमें उबले हुए अंडे के टूकड़े काटकर डालने हैं कुछ देर तक इसे साथ में भूने और फिर इसे बने हुए ऑमलेट पर डाल दें। इसके बाद दोबारा से तड़का लगाते हुए एक अंडे की हॉफ फ्राई बनाए और उसे पहले बनी सामग्री पर डाल दें... इस तरह तैयार है आपका एग राजवाड़ी।
एग पराठा
इसे बनाना बेहद आसान है, क्योंकि इसे पराठे की तरह ही बनाया जाता है। हां लेकिन इसके लिए स्टफिंग तैयार करनी होती है। इसके लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च डालर भूनें, प्याज डालकर भूने और जब ये नरम हो जाए तो उसमें मसाला और नमक डालें और फिर इस मिक्सचर को थोड़ी देर भुनने के बाद इसमें अंडे फोड़कर डालें उसे अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद उस पर ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर उसे ठंडा करने के लिए छोड़े दें । जब ये ठंडा हो जाए तो उसे आटे की लोईयों में भरकर उसे पराठे की तरह से सेंक दें।
मसालेदार एग करी
इसके लिए सबसे पहले तो आप अंडे उबाल कर उसे फ्राई कर रख लें, इसके बाद आपको इसकी ग्रेवी तैयार करनी है। इसके लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर प्याज डालकर उसे हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें। अब उसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें, दालचीनी और टमाटर डालकर 10 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इसमें अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्के फ्राई करें। जब मसाले तेल ने छोड़ने लगे तो इसमें इमली का पेस्ट, नमक और 1 कप पानी डालें। उसके बाद इसे धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पकने दें। जब ग्रेवी पक जाए तो इसमें क्रीम और करी पत्ता के साथ फ्राई किए हुए अंडों डाल दें। इसके बाद इसे ऊपर से धनिया पत्ता से सजाकर सर्व करें।
Author: Yashodhara Virodai
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