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भारत में अक्सर जब भी आप बाहर खाना खाने जाएंग तो आपको कई तरह के मेन्यू और क्विज़ीन आपको खाने को मिलेंगे। इसमे सबसे उपर होता है चाइनीज़, जैसे हक्का नूडल, मंचूरियन, मंचाऊ वगेराह। आपको बता दें कि ये खाना ऑथेन्टिक चाइनीज़ नहीं बल्कि ये खाना इंडियन चाइनीज़ मे आता है।
जी हां आप से पढ़कर हैरान हो जाएंगे कि जो चाइनीज़ खाना आप भारत के हर शहर और हर गली, नुक्कड़ पर देखते हैं और खाते हैं वो अस्ल में भारत में बसी चीनी आबादी की देन है।
ये आबादी कोलकता में चाइना टाउन में बसी है। जिसका नाम है हक्का इस शब्द का मतलब ही है मेहमान। तो आज आपको बताएंगे कि इंडो-चाइनीज़ और ऑथेन्टिक चाइनीज़ खाने में क्या फर्क है।
जिस तरह भारत के अलग हिस्सों में जाकर किसी भी खानो कै स्वाद और उसके पकाने का तरीका बदल जाता है उसी तरह चीन में भी होता है। जहां कैंटोनीज़ क्विज़ीन में खाने के स्वाद में थोड़ी मिठास होती है वहीं सिचुआन का खाना तीखा हेता है। शांगडोंग की बात करें तो वहां पर आपको खाना क्रिस्पी और टैंगी फ्लेवर में मिलेगा।
जहां पर चीनी क्विज़ीन में चो-सम, बोक चोए, वाटरक्रेस, सिचुआन पेपर, मा पो, टोफू का इस्तेमाल होता है। दूसरी तऱफ इंडो-चाइनीज़ खाने में शिम्ला मिर्च, पत्ता गोभी, गाजर, बेबी कोर्न, विनेगर, सोए सॉस आदी का इस्तेमाल होता है।
Author- Anida Saifi
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