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बंगाल की बात करें तो वहां पर काफी ज़्यादा मात्रा में मीठे व्येंजन खाएं जाते हैं। लेकिन इनको बनाना हर किसी के बस की बात नहीं है। आपको आज बताते हैं बंगाल की एक प्रचलित डिश शोर भाजा बनाने की आसान रेसिपी।
सामाग्री
3 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच मैदा, तेल आवश्यकतानुसार, चाशनी के लिए, 4 कप पानी, 3 कप चीनी, 1 बूंद गुलाब एसेंस, 1 छोटा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर, आधा छोटा कप बारीक कटा हुआ पिस्ता।
विधि
शोर भाजा बनाने के लिए सबसे पहले तेज आंच में एक गहरे बर्तन में दूध गर्म करने के लिए रखें। जैसे ही क्रीम ऊपर की ओर आने लगे आंच धीमी कर क्रीम के जमने का इंतजार करें। इसी तरह से आंच कम ज्यादा करते रहें जब तक की गाढ़ी क्रीम तैयार न हो जाए। क्रीम पूरी तरह से तैयार होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और आंच बंद कर दें। ध्यान रहे कि क्रीम में दूध का अंश जरा सा भी न हो। प्लेट में रखी क्रीम पर 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें. अगर आपको लगता है कि क्रीम अभी भी कम गाढ़ी है तो थोड़ा मैदा भी छिड़क दें और कुछ देर के लिए रख दें। अब क्रीम को हथेलियों से दबाते हुए एक समान कर लें और चाकू से इसके चौकोर टुकड़े काट लें।
धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही तैयार टुकड़ों को तेल में डालकर फ्राई कर लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें। दूसरी ओर तेज आंच में एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें। इलायची पाउडर, नींबू का रस और गुलाब एसेंस भी मिलाएं। अब फ्राइड टुकड़ों को चाशनी में डालें और मध्यम आंच में 10 -15 मिनट के लिए उबलने दें। शोर भाजा तैयार है। बारीक कटे पिस्ते से गार्निश कर ठंडा या गर्म जैसा मनचाहे सर्व करें।
Author-Anida Saifi
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