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लोहड़ी पर बनती है पंजाब में एक खास तरह की मिठाई जिसका नाम है पिन्नी। मतलब आटे और गोंद के लड्डू, खूब सारे ड्राई फ्रूट्स के साथ। सबकी सेहत के लिए और खासकर लोहड़ी के दिन के लिए खास होते हैं। आपको आज बताएंगे कि आप इस आसान रेसेपी के साथ झटपट कैसे बना सकते हैं आटे की मज़ेदार पिन्नी।
सामाग्री
गेहूं का आटा- 2 कप, देसी घी- डेढ़ कप, खोया/मावा- 1 कप (कद्दूकस कर लें), बूरा- डेढ़ कप बादाम)- 1 चौथाई कप (बारीक काट लें), काजू- 1 चौथाई कप (बारीक काट लें), इलाइची पाउडर- 1 चम्मच, दूध- 3-4 चम्मच गर्म करके ठंडा कर लें।
विधि
आटे की पिन्नी बनाने के लिये सबसे पहले एक कढ़ाही में घी डालकर गरम करें, जब घी मेल्ट हो जाये तब इस गरम घी में गेंहू का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चम्मच से चलाये। हल्का ब्राउन होने तक अच्छी तरह से भून लें। जब आटा अच्छी तरह से भुनकर ब्राउन हो जाये तब इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। 2-3 मिनट के बाद जब भुने हुये आटे से सोंधी खुशबू आने लगे तब इसमें पिसी हुई चीनी डालें। फिर इसको करीब 1 मिनट तक चलाकर अच्छी तरह से मिक्स करलें। मिक्स करके गैस बंद कर दें, अब इस भुने हुए आटे में सारे ड्राई फ्रूट ऐड करदें। इसके बाद इसमें इलाइची पाउडर डालकर मिला लें। इसको एक बड़ी थाली या परात में निकालकर हल्का सा ठंडा होने दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाये तब इसमें दूध डालकर दोनों हथेलियों की सहायता से पूरे मिश्रण को एकसार करलें। अब इस मिश्रण को लें इसके गोल गोल लड्डू जैसा बनाकर हथेली से हल्का सा दबाकर चपटा करदें। पिन्नी के ऊपर बादाम का कटा हुआ टुकड़ा लगाकर गार्निश करें। इसी तरह से पूरे मिश्रण से पिन्नी बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट आटे की पिन्नी बनकर तैयार हो गई है। सबको खिलाइये ये मज़ेदार आटे की पिन्नी और बनाइये लोहड़ी और भी स्वादिष्ट।
Author- Anida Saifi
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