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बथुए का साग और उसके परठे तो आपने कई बार खाएं होंगे। लेकिन इसके अलावा भी एक डिश है जो बनती है बथुए से और खाने में लगती है काफी शानदार। इसे बनाना बेहद आसान भी है। आज हम आपको बता रहे हैं कि आप किस तरह से बना सकते हैं बथुए की कढ़ी दही के साथ। झटपट लिख लीजिए इसको बनाने की आसान रेसिपी।
सामाग्री
बथुआ-1 बँच, खट्टी छाछ-1 लीटर, बेसन-7-8 बड़े चम्मच, जीरा- 1/2 टेबल स्पून, हींग-2 चुटकी। लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून। हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून, करी पत्ता, नमक-स्वादानुसार, तेल-2 टेबल स्पून, साबुत लाल मिर्च 2-3 (दो टुकड़ों मे तोड़ लीजिए), घी-2 टेबल स्पून, जीरा-1/4 टेबल स्पून।
विधि
सबसे पहले बथुए की मोटी डंडीयाँ तोड़ लीजिए और बथुए को साफ कर लीजिए। फिर धो कर एक बर्तन मे 1 गिलास पानी के साथ उबलने रखिए। 10 मिनट में बथुआ उबल जाएगा, ठंडा होने पर इसे मिक्सी में पीस लीजिए। अब एक बर्तन मे छाछ में बेसन डाल कर घोल लीजिए। इसमें एक से डेढ़ लीटर पानी मिला लीजिए। अब गैस ऑन करके एक कड़ाही मे तेल डाल कर गरम होने रखें।
गरम होने पर इसमे जीरा डाले। जीरा ब्राउन होने पर हींग डाले, हींग डालते ही तुरंत हल्दी पाउडर डाले और फिर बथुए का पेस्ट डाल कर धीमी गैस पर 4-5 मिनट तक इसे पकने दें, और कढ़ी में उबाल आने दें। फिर कढ़ी में नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें।एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमे राई के दाने डालकर भूनें। फिर तेल में करी पत्ते, हरी मिर्च, हींग पाउडर, लालमिर्च पाउडर और हल्दी डालकर फ्राई कर लें। फिर कढ़ी में तड़का लगा दें और कढ़ी अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें। अब गर्मागर्म बथुए की कढ़ी को चावल और रोटी के साथ परोस कर खाएं।
Author- Anida Saifi
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