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हिलसा करी को आमतौर पर बंगाली में इलिश माचेर झोल/झाल के नाम से जाना जाता है। हिलसा मछली बंगाली व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अगर आपको मछली खाना पसंद है, तो बंगाली स्टाइल फिश करी से बेहतर कुछ नहीं है। इसे दुर्गा पूजा के दौरान भी तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी मछली की रेसिपी है जिसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जिन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है वे हैं हिल्सा मछली, नमक, हल्दी पाउडर, काला जीरा, हरी मिर्च, सरसों का तेल और पानी। इस व्यंजन की तैयारी में सरसों का तेल और काला जीरा महत्वपूर्ण है। यह करी रेसिपी हल्दी और नमक के साथ हिलसा या इलिश मछली को तैयार करके बनाई जाती है और फिर धीमी आंच पर तली हुई होती है।
यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके स्वाद और आत्मा दोनों को संतृप्त करेगा। इस प्रामाणिक बंगाली करी को किटी पार्टियों, पॉटलक्स और बफ़ेट्स में परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह मच्छ-भात का एक बेहतरीन संयोजन बनता है। तो, घर पर इस नुस्खा का प्रयास करें और प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।
सामग्री
500 ग्राम धोया और सुखाया, कटा हुआ इलिश मछली,1 चम्मच पिसी हल्दी,1 चम्मच काला जीरा,4 हरी मिर्च,2 चुटकी नमक,2 कप उबला हुआ पानी,1/2 कप सरसों का तेल।
हिलसा करी कैसे बनाये--
इस स्वादिष्ट करी को बनाने के लिए, मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बार हो जाने पर, नमक और हल्दी का उपयोग करके टुकड़ों को मैरीनेट करें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें। फिर, कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और मसालेदार मछली के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें।
दूसरे पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें और जीरा डालें। हरी मिर्च को सिल दें और तेल डालें। सरगर्मी रखें। तली हुई मछली के टुकड़ों को तेल में जोड़ें, फिर उबला हुआ पानी में डालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। इसे एक उबाल में लाएं और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। अब उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें।
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