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हमारे खानपान में घी का उपयोग प्राचीन काल से ही होता चला आ रहा है, लेकिन आजकल खाने में इसका प्रयोग लगभग ख़त्म सा हो गया है। वैसे भी कुछ लोग घी खाना अच्छा समझते हैं, तो कुछ लोग इसे खाना बिल्कुल भी नहीं पसंद करते हैं। लेकिन घी नहीं खाने का निर्णय किसी भी नज़रिये से सही नहीं है, क्योंकि वास्तव में घी खाने के हमें जो लाभ मिलते हैं, वह दूसरी किसी और चीज़ से बिल्कुल भी नहीं मिल सकते हैं। आपने देखा होगा कि गाँव में लोग जमकर घी का सेवन करते हैं, जिससे उनका शरीर बेहद सुदृढ़ और तंदरुस्त बना रहता है।
भारतीय खानपान की संस्कृति में घी को सर्वश्रेष्ठ मान्यता दी गयी है। घी की मदद से कई तरह की बीमारियों को जड़ से ख़त्म किया जा सकता है। लेकिन इस बात से भी बिल्कुल कार नहीं किया जा सकता है कि घी के सेवन को लेकर लोगों में कई तरह की भ्रान्तियाँ भी मौजूद हैं। इसके अलावा यह भी है कि घी के अधिक सेवन से शरीर में कई तरह के बुरे असर भी हो सकते हैं। बहरहाल, आज हम इसी की पड़ताल करने जा रहे हैं।
आपको बता दें कि घी का सेवन यदि सही समय पर और सही वक़्त किया जाये तो यह काफी अच्छा होता है, लेकिन जब से भारत में बड़ी-बड़ी विदेशी रिफ़ाइनरी कंपनियों ने अपनी पैठ बनानी शुरू कर दी है, तब से लोगों के बीच यह भ्रान्ति फैलायी गयी कि घी के अधिक सेवन से हमें कई तरह के नुकसान होते हैं।
इसके अलावा ज़्यादा घी खाना हमारे सेहत के लिए बुरा होता है और इससे हमें कई तरह के नुकसान होते हैं। ऐसा करके इन पनियों ने अपने घी को सेहत के लिए अच्छा बताया। यही कारण है कि आज ज़्यादातर लोग देशी को कोलेस्ट्राल और मोटापा बढ़ाने वाला समझते हैं और इसका सेवन नहीं करते हैं, जबकि यह बात इससे बिल्कुल उलट है। अतः घी का सेवन किसी भी तरह से नुकसान नहीं करता है।
Author: Amit Rajpoot
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