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आलू दही चाट उत्तर भारतीय गलियों का एक सड़क चाट है। कोई भी फेरीवाला, जो टिक्की चाट बेचता है, उसके पास आलू दही चाट का भी विकल्प होता है, खासकर नवरात्रि के दौरान, ये फेरीवाले आलू दही चाट बेचते हैं। आलू दही चाट एक आसान चाट रेसिपी है और यह झटपट तैयार हो जाती है अगर आपके पास उबले हुए आलू तैयार हैं।
यहाँ, मैं नियमित रूप से नमक और काले नमक के साथ की जाने वाली सामान्य आलू दही चाट रेसिपी साझा कर रही हूँ। कभी-कभी मैं दही भल्ला को भी इस चाट में शामिल करती हूं। हमें इस रेसिपी के साथ हरी चटनी और इमली चटनी का सेवन करना चाहिए इससे स्वाद में बढ़ोतरी हो जाती है।
आलू दही चाट रेसिपी की सामाग्री-
उबला हुआ आलू: 4, कटी हुई हरी मिर्च: 2 - 3, कटा हुआ हरा धनिया: 1/2 कप, पुदीना चटनी: 2 बड़े चम्मच (पुदीना चटनी पकाने की विधि), इमली की चटनी: 2 बड़े चम्मच (इमली की चटनी पकाने की विधि), नमक स्वादअनुसार, लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच, काला नमक: १/४ टी स्पून, चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच, भुना जीरा पाउडर: 1 चम्मच, बीट दही: 1 कप, चीनी: 1/2 छोटा चम्मच, तेल: 2 चम्मच
आलू दही चाट बनाने की विधि-
उबले हुए आलू की त्वचा को छीलकर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और आलू के क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कटोरा लें और नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला मिलाएँ।अब आलू के क्यूब्स डालें और उपरोक्त मिश्रण में लपेटें। दही में चीनी डालें और मिलाएँ। अब इसमें दही, काला नमक, हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डालें। पुदीने की चटनी और इमली की चटनी डालें। आलू दही चाट तैयार है।
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