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नवरात्रि के दौरान जो लोग 9 दिनों तक उपवास रखते हैं, उन लोगों को व्रत वाले खाने में कुछ खास वैरायटी नहीं मिलती। कुट्टू के आटे की पूरियां और साबूदाने की खीर... ज्यादातर लोग प्रसाद के रूप में शाम को ये ही भोजन ग्रहण करते हैं। लेकिन 9 दिनों तक एक जैसा खाना न केवल हमारे स्वाद को रूखा कर देता है बल्कि इससे मानसिक सेहत भी कमजोर हो जाती है। अगर आप व्रत में कुछ नया और स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोच रहे हैं, तो आप साबूदाने की खीर को स्किप करके ‘बादाम खीर’ ट्राई कर सकती हैं। ये न केवल आपकी जुबान का स्वाद बदलेगा बल्कि आप इसके खाकर व्रत में ही मानसिक रूप से तरोताजा महसूस करेंगी।
वहीं, इसे बनाने में भी कोई झंझट नहीं लगती आप काफी आसानी से बिना ज्यादा मेहनत किये इसे बना सकती हैं।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
दूध
बादाम
घी
चीनी
केसर
बनाने की विधि-
सबसे पहले एक कटोरी उबले पानी में बादाम को 10 मिनट भिगोकर रख दें।
10 मिनट बाद बादाम को छिल लें।
छिलने के बाद इन बादाम को थोड़े पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
अब एक कड़ाही लें उसमें 1 चम्मच घी डालकर गर्म करें।
घी गर्म होने के बाद बादाम का पेस्ट इसमें डाले और अच्छे से भून लें।
जब बादाम पेस्ट हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसमें दूध डाल दें।
ध्यान रखें कि दूध को हिलाते रहना है, ताकि बादाम के पेस्ट की गुठलियां न बन पाएं।
दूध उबलने लगे तो गैस कम कर देना।
अब बारी है इसमें चीनी और केसर डालने की।
मिश्रण को लगातार हिलाते रहे, 5 से 10 मिनट बाद बादाम की खीर गाढ़ी हो जाएगा।
अब गैस बन कर दें और ऊपर से केसर गार्निश करके इसे सर्व करें।
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