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आलू की बात करें तो एक काफी बोरिंग मगर हर किसी के साथ मिल झुल जने वाली एक सब्जी है। इसको देख कर लगता है कि क्या सब्जी बनाएं, क्योंकी इससे सिर्फ एक सब्जी बनती है,। मगर आज हम आपको बता रहे हैं कि किस तरह से आप बना सकते हैं दही आलू की सब्जी इस तरह से। आज जानिये किस तरह से बना सकते हैं आप दही आलू की सब्जी इस आसान रेसिपी के साथ।
इंग्रीडिएंट्स
आलू - 300 ग्राम, दही - 125 ग्राम (फैंटा हुआ), तेल - 2 चम्मच, हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई), हींग - 1 चुटकी, जीरा - ½ चम्मच, धनिया पाउडर - ½ चम्मच, हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच से थोडा़ सा कम,नमक – स्वादानुसार।
विधी
दही वाले आलू की सब्जी बानाने के लिए आप सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छील लें। सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पैन लें और उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। पैन में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें हींग और जीरा डाल कर भूनिये। जीरा भुनने के बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिये। करछी से मसाले को लगातार चलाती रहिए। मसाले को थोड़ी देर तक अच्छी तरह से भूनें।
जब मसाला पूरी तरह से भून जाए तब आप इसमें आलूओं को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक 1-2 मिनिट मिलाइए, डेढ़ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढककर उबाल आने तक पकाएं। सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए। अब सब्जी में अच्छे से फैंट कर लिया हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाएं।
सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिला दीजिए और सब्जी को 3-4 मिनिट उबलने दीजिए। सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिलाइए। सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए। स्वादिष्ट आलू का रसा बनकर तैयार है इसे हरे धनिये से गार्निश कीजिए। दही वाले आलू को आप चपाती, परांठे, चावल या पूरी के साथ परोसिये और खाइये।
Anida Saifi
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