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बात करें त्यौहारों की और इस बीच मिठाई की बात ना आए तो ऐसा हो ही नहीं सकता है। इसी के साथ ही आप जब बाजार जाते है या फिर घर में जलेबी बनाते हैं तो आपको केवल दो ही फ्लेवर मिलते हैं। इसमें से एक सादी और दूसरी पनीर वाली जलेबी होती है। इसी के साथ ही हर कोई नहीं जानता है कि आप अपने घर में केसर की जलेबी भी बना सकते हैं वो भी इतने आसान तरीके से। इसी लिए आज हम आपको बता रहे हैं कि किस तरह से आप घर पर केसर वाली जलेबी बना सकते हैं। इसी के साथ ही इसको बनाना है आसान इस रेसिपी के साथ।
पढिये आसान रेसिपी यहां पर...
इंग्रीडिएट्स
मैदा - 1 कप, दही - आधा कप, चीनी - 3 कप, दूध - 1 टेबलस्पून, केसर - 3 से 4 रेशे, देसी घी - तलने के लिए।
विधी
एक बाउल में मैदा, दही और आवश्यकतानुसार पानी लेकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 24 घंटे तक ढक्कर खट्टा होने के लिए रख दें और फिर इसे हाथ की मदद से 15 मिनट तक फेटें। नॉन स्टिक पैन में चीनी और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबालें, जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए। चीनी जब अच्छे से घुल जाए तो उसमें दूध डाल दें, ताकि चाशनी अच्छी तरह साफ हो जाए।
उसके बाद तैयार चाशनी में केसर डालें और एक तार की चाशनी बनने तक इसे उबालने दें। जलेबी तलने के लिए एक कढ़ाई में तलने के लिए घी गर्म करें। एक मलमल का कपड़ा लें, उसमें तैयार घोल को निचोड़ते हुए गरम घी में जलेबी को आकार में गोल गोल फिरा दें। थोड़े-थोड़े समय बाद जलेबियों को पलटते रहें। तेल से निकालकर चाशनी में डालें और 2 से 3 मिनट तक उसी में पड़ी रहने दें। आपकी गर्मा-गर्म जलेबी पककर तैयार हैं, इन्हें चाशनी में से निकालकर सर्व करें।
Anida Saifi
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