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घर में रखे चावलों से कुछ बनाना आसान होता है। आप चाहें तो इसको सारी सब्जी डालकर फ्राई कर सकते हैं। इसी के साथ ही इसको आप हरे धनिये के साथ बना सकते हैं। आज आप घर में ही बनाइए हरा धनिया राइस। इसको बनाने की रेसीपी भी है आसान। आज ही बनाइये हरा धनिया राइस।
सामग्री
हरे धनिये की पेस्ट के लिए, हरा धनिया- ¾ कप, अदरक- ½ इंच टुकड़ा, लहसुन- 2 कलियां, हरी मिर्च- 2 छोटी, पानी- 2 टेबल स्पून, हरा धनिया के लिए चावल पकाने के लिए, बासमती चावल- ¾ कप, लौंग- 2, इलाइची- 2 छोटी, दालचीनी- ½ इंच टुकड़ा, तेज पत्ता- 1, प्याज- ¼ कप, आलू- 1, फूलगोभी- ½ कप, गाजर- ¼ कप, मटर- ¼ कप, नमक- स्वादानुसार, पानी- 1 ¼ कप या अंदाजानुसार।
विधि
हरे धनिये का फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को लंबे आकार में टुकड़ो में काट लें। आलू, गाजर और फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें। अब चावल को पानी से अच्छे से दो-तीन बार धो लें और प्रदंह मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। फिर भीगे हुए चावल में से पानी निकालकर छान लें।धनिये का पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर में डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस लें और बारीक पेस्ट बना लें। हरे धनिये के लिए चावल बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर मीडियम आंच पर एक प्रेशर कुकर चढ़ाए और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें साबुत मसाले डालें और मसालों से खुशबू आने तक इसे फ्राई करें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पांच मिनट तक फ्राई करें।
जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें बारी सारी कटी हुई सब्जियां डालें और साथ ही नमक भी डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर इसमें धनिये का पेस्ट डालें और अच्‍छे से मिला लें और दो-चार मिनट तक फ्राई करें। अब इसमें भिगोये हुए चावल डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसमें पानी डालें। प्रेशर कुकर को बंद करके गैस की आंच को तेज कर दें। तेज आंंच पर दो सीटी आने तक इसे पकाएं और गैस बंद कर दें। प्रेशर कुकर में से हवा निकल जाने के बाद ढक्कन खोले। अब चावल को सावधानी से मिक्स करें ताकि चावल के दाने टूटे नहीं। तैयार है आपका हरे धनिये का फ्राइड राइस। इसे आप दही या कोई भी रायता या आचार के साथ सर्व कर सकती हैं। यह हल्के स्वाद के फ्राइड राइस है तो इसके साथ आप कोई तीखा रायता ही सर्व करें। इसके साथ सिका हुआ पापड़ खाने में अच्‍छा लगेगा।
Anida Saifi
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