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लंच हो या डिनर , शादी हो या पार्टी अगर थाली में चावल न हो तो मानो पेट खाली ही रह गया । चावल के शौकीन लोगो का निवाला चावल के बिना हलक़ से उतरता ही नही । चाहे दाल के साथ चावल हो या राजमे के साथ । चाहे सब्ज़ी के साथ चावल हो या दही के साथ । या फिर लज़ीज़ बिरयानी हो . मार्केट में मिलने वाला सफेद चावल, चावल नही ज़हर है , मीठा ज़हर ।
जी हां , यह चावल आपको शूगर जैसी गंभीर बीमारी दे सकता है। चावल को लेकर की गई एक रिसर्च से सामने आया कि मार्किट में एक प्रकार का ऐसा चावल भी आ रहा है जो लोगों को डायबिटीज की बीमारी पैदा करने वाला है। पॉलिश हुआ सफेद चावल व्यक्ति में 'टाइप 2' डायबिटीज को बढ़ावा देता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसा है यह सफेद चावल ओर इस चावल का किस तरह प्रयोग किया जा सकता है जिससे कि इस गंभीर बीमारी से बचा जा सके ।
मार्केट में मिलने वाला सफेद चावल में इसकी सफेदी राइस मिल में पोलिश द्वारा की जाती है भूरे चावल को मिल में पालिश करके सफेद चावल बनाया जाता है। पोलिश करने से चावल के पोषक तत्व और विटामिन्स खत्म हो जाते है और खाने में बना हुआ सफेद चावल जिस्म में जाकर शुगर का संतुलन तंत्र को नष्ट करने लगता है ।
सफेद चावलों के बारे में ऐसा हम नही कह रहे बल्कि ऐसा कहना है हारवर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ का । एक शोध के बाद, हारवर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने दावा किया है कि सप्ताह में पांच बार से ज़्यादा सफेद चावल खाने वाले व्यक्ति में टाइप 2 डायबटीज़ को बढ़ावा मिलता है । जबकि भूरे चावल में अधिक रेशे पाए जाते है खनिज , विटामिन्स की मात्रा अधिक पाई गई है । भूरे चावल से शुगर लेवेल संतुलित रहता है जबकि सफेद चावल के परिणाम नकारात्मक पाए गए है ।
कैसे करे सावधानी पूर्वक सफेद चावल का उपयोग
जानकारों का मानना है कि यदि जो डाइबिटीज़ पेशेंट जो सफेद चावल खाने चाहते है वो सप्ताह में केवल एक या दो बार ही इसका प्रयोग करे । और खाने में पौष्टिक सब्ज़ी का उपयोग करे । जिससे चावल के पोषक तत्व सब्ज़ी के माध्यम से मिल जाए ।
सफेद चावल को सादा नही खाया जाए बल्कि चावल के साथ दाल सब्ज़ी या सलाद का उपयोग करे ताकि इस खाने पोष्टिक तत्वो की मात्रा अधिक हो जाये । और ऐसा चावल खाने में स्वादिष्ट भी होगा और इससे डायबटीज़ के खतरे से भी बचा जा सकता है । चावल के साथ गाजर , प्याज़ , हरे धनिये की चटनी , अचार , या कोई भी हरि सब्ज़ी को डालकर खाया जाए यह एक पोषक आहार की तरह काम करेगा और सफेद चावल के साइड इफेक्ट को भी दूर रखेगा ।
सफेद चावल में भूरा चावल मिक्स कर ले उसके बाद उसका सेवन करे । इससे चावल के पोषक तत्व बरकरार रहेंगे । इस तरह से सप्ताह में केवल एक या दो बार सफेद चावल का उपयोग किया जा सकता है ।
आपने अक्सर देखा होगा कि कभी कभी जब आप सुबह उठकर अपना चेहरा शीशे में देखते है तो चेहरा सूजा हुआ होता है वजह यह है कि आप ने रात में डिनर के समय चावल खाये होते है । सोते समय या डिनर के समय सफेद चावल खाने में न ले । क्योंकि रात के समय खाना खाने के बाद ज़्यादा समय तक आराम करना पड़ता है और सफेद चावल शुगर लेवल को बढ़ाता है इसलिए सावधानी बरतें।
भूरे चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स की मात्रा कम होती है, जो ब्लड शुगर को संतुलित रखने में मदद करता है। इसलिए भूरा चावल अधिक फायदेमंद है डाइबिटीज़ के लिए बमुक़ाबले सफेद चावल के ।
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