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वेज बिरयानी का नाम सुनते ही हमारे मुँह में पानी आ जाता है और उस पर सच में टूट पड़ने को मन करता है। लेकिन कभी-कभी हमें अधिक वेज बिरयानी खाने के लिए मना भी किया जाता है कि वह हमें नुकसान करेगी। अगर आप भी हैं वेज बिरयानी के ऐसे ही शौकीन तो चिंता की कोई बात नहीं है। हम आपको आज ऐसी बिरयानी बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं जो काफी हेल्दी भी है। तो ये लीजिए झटपट जानिए इसके बनाने के तरीके के बारे में।
आवश्यक सामग्रीः
जीरा, लौंग, तेजपत्ता, लहसुन का पेस्ट, आलू, बिरयानी मसाला, धनिया पत्ती, बड़ी इलायची, दालचीनी, चावल, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, प्याज, मटर, गोभी, पनीर के टुकड़े गाजर और नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि :
सबसे पहले सारी सब्जियाँ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे चावल को धो लें। गैस पर कुकर चढ़ाकर उसमें थोड़ा सा तेल डालें और तेल में गोभी और पनीर को भूरा होने तक भून लें। इन्हें तेल से बाहर करने के बाद बचे तेल में तेल में सारे साबुत मसाले डालकर भूनें। अब इसमें प्याज डालें और जब प्याज में अच्छा ब्रोनिश रंग आ जाए तो फिर गाजर और आलू डालें और फिर पनीर के टुकड़े और गोभी भी। इसे अच्छे से पकाने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी और बिरयानी पॉवडर भी इसमें मिला दें। अब थोड़ी देर इसको चलते रहें और फिर इसमें चावल दाल दें और फिर थोड़ा सा चलाने के बाद इसमें पकने भर का पानी दाल दें।
आपको बता दें कि इसमें पानी ज्यादा नहीं होना चाहिए वरना सारा मजा किरकिरा हो जाएगा। पानी लगभग चावलों से सिर्फ एक उँगली ऊपर होना चाहिए। बस, अब आपको इसमें नामक डालना है और कुकर बंद करके एक सीटी आने तक पकने देना है। कने के बाद गैस से उतार लें। इसकी सीटी गैस से न निकालें। आपकी मज़ेदार बिरयानी तैयार है।
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