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मालपुआ और बारिश का रिश्ता बड़ा रोचक है। अगर आपके जेहन में कभी भी मालपुए का ख़्याल आता है तो आपको हमेशा वो कीचड़ से सनी गलियाँ और रिमझिम रिमझिम बारिश के मौसम में भीगते हुए जाकर मालपुए ख़रीदना तो ज़रूर ही याद आता होगा। वास्तव में मालपुआ और बारिश का जुड़ाव है ही इतना ख़ास।
आपको बता दें कि वैसे तो मालपुआ खाना हर मौसम में अच्छा लगता है लेकिन बरसात के मौसम की बात ही कुछ अलग है। इसको बनाने और खाने के लिए किसी भी तिथि या त्यौहार की जरूरत नही होती है। इसलिए बारिश के इस मौसम में लीजिए आपके लिए हाज़िर है शानदार मालपुआ रेसिपी।
सामग्री :
मैदा- 1 कपमिल्क पाउडर- ½ कपसूजी- 2 टेबलस्पूनसौंफ- ½ टीस्पूनदूध- 1 कपचीनी- 1 कपपानी- ½ कपइलायची पाउडर- ¼ टीस्पूनतेल- तलने के लिएड्राई फ्रूट- गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले बाऊल में मैदा, मिल्क पाउडर, सूजी, सौंफ और दूध डाल कर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें और 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। पैन में चीनी और पानी डाल कर 5 मिनट तक इसे उबालें या फिर इसे तब तक उबालें जब तक चीन पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इसमें इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कर एक तरफ रख दें।
अब कढ़ाई में जरूरत अनुसार तेल गर्म करें और इसमें 1 कड़छी तैयार किए बैटर की डाल कर फैलाएं। इसे धीमी आंच पर 1 मिनट तक फ्राई करें और फिर इसकी साइड बदल कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें। मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरी भूरा रंग के होने तक फ्राई करें। यही प्रक्रिया बाकी के बैटर के साथ दोहराएं। अब इसे तैयार की हुई चाश्नी में 5 मिनट तक डिप करके रखें। आपका मालपुआ बन कर तैयार है। अब इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।
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